En condiciones normales, la enzima hexoquinasa convierte la glucosa en glucosa-6-fosfato; la condición de hiperglicemia en pacientes diabéticos satura a esta enzima por lo cual, la aldosa reductasa (perteneciente a la familia de las enzimas reductoras de aldehídos), convierte la glucosa en sorbitol en forma irreversible, el que a su vez es convertido en fructosa por acción de la enzima sorbitol deshidrogenasa.
Los inhibidores de la aldosa reductasa han mostrado disminuir la glicación de las proteínas del cristalino, tal como indica la reducción de la pentosidina (un marcador de la glicación proteíca), por lo que parece estar conectada de alguna manera la vía metabólica de los polioles con la glicación no enzimática.
Dra. Iraima Acuña. Especialista en Nutricion.
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